黑椒土豆烧鸡腿
7.6万热度
700收藏
收藏
|
武十九之夏
第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
3个
土豆
1个
胡萝卜
半个
油
适量
盐
适量
生抽
2汤匙
鲍鱼汁
2汤匙
米酒
3汤匙
甜面酱
1汤匙
鸡粉
少许
葱头
5个
步骤
-
1. 鸡腿解冻洗净，斩块。 -
2. 土豆去皮洗净，切块。
-
3. 胡萝卜去皮切块。
-
4. 用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
-
5. 加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
-
6. 锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
-
7. 翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻
-
8. 倒下切好的土豆、胡萝卜块，保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收
-
9. 加上适量清水
-
10. 水量和食材持平就行，用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮10分钟左右
-
11. 焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底）
小贴士
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。