1. 准备所有材料。

2. 羊肠衣先用清水洗净，然后放入料酒浸泡2-3个小时。

3. 牛肉切小块，放入搅馅机里打成肉馅。

4. 将香肠调料用清水化开。

5. 打好的肉馅，放入料理盆中，分三次将料汁倒入，每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。

6. 搅打为有粘性的馅料即可。

7. 将馅料放入灌肠机。

8. 用细管，套上羊肠。

9. 均匀的灌入肉馅，两端扎紧，避免露馅。

10. 灌好的香肠，用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。

11. 制作好的香肠，晾晒一个晚上，使肠衣收干，也可省略这步。

12. 烧开一锅开水，关火。取晾晒的香肠，放入锅中，然后开最小火，使水温一直保持75-80度，煮大约40分钟左右，中途可以用温度计插入香肠内部，温度到85度左右，基本就成熟了。

13. 煮好的香肠，放入冰水里迅速降温，目的是增加弹脆口感。

14. 冰好的香肠，沥水，放入冰箱冷冻，随吃随取。

15. 煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。