1.米饭要用隔夜的剩米饭，这样含水量较少。
2.鸡蛋根据个头，以及米饭的量来决定用几个，保证每一粒米饭都能裹上蛋黄液。
3.咖喱粉根据自己的喜好选择放或者不放，加入料酒和植物油是为了让蛋液更好的包裹住米饭。
4.胡萝卜火腿肠虾仁都可以更换为其他的食材，但是要炒到食材没有水分的时候才能加入米饭，否则米饭遇水就不会“跳舞”啦。
5.注意火候，不要炒焦，不然就不好看啦。