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香草海棉蛋糕
8.3万热度
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Xerm-
自从掌握了制作海棉蛋糕的技巧以后,因为全蛋打发比较省事,清洗也方便,所以又制作了好几次。儿子对这种蛋糕不是很喜欢,他更爱吃巧克力味道的,这次我加入了几滴香草精,使得蛋糕有了香草的香味,儿子说这次的蛋糕好吃,其实我更喜欢简单的、更原始的味道。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋
4个
玉米油
30g
细砂糖
100g
香草精
几滴
步骤
  • 1. 将4只鸡蛋打入盆中,滴入几滴香草精
  • 2. 用电动打蛋器以低速打起粗泡,倒入100克细砂糖,再以高速打发,打至拉起打蛋器头部时蛋液不滴落的状态即可。
  • 3. 分三次倒入过筛的面粉。
  • 4. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
  • 5. 将玉米油放入一容器内,取少量的蛋糕糊放入玉米油中
  • 6. 用刮刀搅拌均匀
  • 7. 再将搅拌好的含油蛋糕糊倒入整个蛋糕糊中
  • 8. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
  • 9. 模具铺上吸油纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,表面抹平整,震荡出大气泡。
  • 10. 烤箱预热,180度,上下火,中层,烤制约25-30分钟即可。
  • 11. 取出后倒扣在烤架上
  • 12. 稍凉翻面,将油纸去除。
  • 13. 分切成小块,即可享受美味啦。
  • 14. 不仅松软,而且有着香草的味道更诱人啦。
小贴士
全蛋打发比较慢,一般高速打发需要15分钟左右,期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒,以免损坏机器。
鸡蛋最好用室温的,温度太低影响蛋液的打发。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度,否则影响成品的品质。
用一部分蛋糕糊与玉米油混合后再放入蛋糕糊中,可以减少消泡。
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