家常肉丝炸酱面
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系念pumpkin
我们家应该是比较少吃炸酱面的吧，因为正餐是比较少吃面食的，小时候妈妈经常会做炸酱肉丝很下饭，妈妈做的菜就是特别好吃。现在不在家了，自己吃饭也比较方便，随便煮个米粉或面就可以了，家里材料不多，都是用比较家常的菜做配料，就不用准备的那么繁琐，毕竟不是饭店呀~
时间: 10-30分钟
食材
肉丝
150g
挂面
100g
油
适量
小葱
适量
生抽
适量
白砂糖
3茶匙
白酒
1茶匙
淀粉
适量
节瓜
适量
豆瓣酱
60g
鸡蛋
1个
姜
适量
大蒜
适量
胡萝卜
适量
榨菜
适量
步骤
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1. 猪肉买回来洗干净，把肉切丝 -
2. 加适量淀粉，姜丝，生抽腌15分钟左右
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3. 锅内放油，把蒜末，葱粒放里面炸一下，再放肉丝煸香
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4. 倒入半包豆瓣酱，翻炒一下
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5. 加适量水刚好没过肉丝，大火煮一两分钟
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6. 再加入3茶匙白糖，尝一下味道，不过甜不过咸就煮好了
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7. 下面开始煮面条了，锅内加少许油，放点蒜末和葱爆一下，加适量多点水，大火烧开
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8. 水沸腾时下入面条，用筷子拨散，防止粘连。煮熟后可以过下凉开水再捞到碗里，口感会更好
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9. 鸡蛋提前煮好的，剥好壳对半切开
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10. 节瓜和胡萝卜是煮汤时煮好的
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11. 放上榨菜，鸡蛋，节瓜，胡萝卜到面条上，再浇上一勺肉酱，撒上葱花，吃的时候拌匀就可以了
小贴士
豆瓣酱本身咸的，就不要放盐了；
肉丝用淀粉腌制过再炒会嫩一点。
肉丝用淀粉腌制过再炒会嫩一点。