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中种法花生酱花包
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花颜与夏卫蒋
刚开始制作面包时本来是打算制作毛毛虫面包的,可是当将面团擀开后感觉太短,于是临时改成花生酱花包啦。香浓的花生酱是我的大爱,如果喜欢甜味的可以在酱里添加一些糖,红糖白糖均可,香甜的花生酱面包作为早餐那真是太好吃啦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
黄油
35g
3g
酵母
3g
白糖
35g
奶粉
15g
鸡蛋
30g
140g
花生酱
适量
步骤
  • 1. 还是采用的中种冷藏法制作的,具体的和面、发酵过程图可参看“中种冷藏法葡萄干吐司“1-14步的制作过程,菜谱链接: 当面团发酵到二倍大时即可开始制作面包。
  • 2. 将面团排气后分割成六份,滚圆静置15分钟。
  • 3. 然后取一面团擀成长条的薄片
  • 4. 留出三分之一的边缘后均匀的抹上花生酱
  • 5. 将留出的部分切成较均匀的小边口
  • 6. 从涂抹了花生酱的那边慢慢卷起
  • 7. 然后再将两头向中间并拢成圆卷形
  • 8. 全部做好后放入涂抹了黄油的烤盘上,放入烤箱进行二次发酵(下面放入热水会缩短发酵的时间)
  • 9. 当发酵到二倍大时从烤箱内拿出
  • 10. 表面刷上蛋液,放入预热180度的烤箱内烘焙20分钟
  • 11. 当面包表面变成金黄色时即可出炉
小贴士
可以选择自己喜欢的酱料涂抹变换口味
二次发酵时上面可盖上保鲜膜或抹些水,防止表面发干。
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