凉拌酱香肉臊面
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Cheers-Love
最近我们狂爱凉面，就是冰矿泉水消耗不起啊，且不说为了一锅面要用那么多钱来过凉，优优同学还得一口气咚咚咚跑到小店去拎4，5瓶冰矿泉水回来，就为了吃上这筋道的凉面，容易嘛~
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
鸡蛋
1个
去皮猪肉
300g
黄瓜
1根
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
老抽
适量
姜
适量
油泼辣子
适量
步骤
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1. 盆里放入称好的面粉，打入一个鸡蛋，放入一小勺盐 -
2. 加少量的水和成 稍硬的面团醒10分钟
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3. 揪一块面团，略按扁以后用厨师机压面配件 最厚那一档压一遍，关掉机器，再调薄一点的面片，多压几次，直到面片光滑，最后，再调薄一点，一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘，因为下一步就要压面条咯
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4. 用细面条配件，把压好的面片全部压成面条，嘿嘿，操作的一直是小手同学，她比我还上瘾
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5. 面条压好以后再撒上一层淀粉抖散，放在竹框里等待下锅
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6. 锅里放一大锅水烧开，放入一小勺盐，下面条拿筷子快速拨开，煮熟
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7. 煮好的面条放冰水里过一下，捞出
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8. 捞出的面条放竹框沥一下水分
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9. 把面条放入深盆里，加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开，充满浓浓的芝麻香
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10. 绞好以后的肉馅拌入少许料酒，盐，白糖抓匀腌制5分钟
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11. 炒锅里放入适量油，下肉末炒散，加入一大勺黄豆酱炒香
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12. 出锅前加老抽翻炒均匀
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13. 黄瓜刨成丝备用
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14. 把拌好的面放适量到碗里，面上放黄瓜丝，肉臊，辣子就完成啦，拌一拌，开吃吧
小贴士
压面条的时候用淀粉做薄粉，面条出来更筋道哦
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