围边大碗杂烩
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家乡的美味－－围边大杂烩。大杂烩是家乡的是地道的传统名菜，好多地方酒席上的第一道菜都是大杂烩。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
300g
小肠
500g
油
适量
盐
适量
香葱
适量
辣椒
适量
调味鲜
适量
鸡蛋
适量
蛋卷
适量
木耳
适量
猪肉
适量
火腿
适量
步骤
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1. 清洗好的小肠和猪肝。 -
2. 小肠炖烂，鸡蛋煮熟去壳酥香，粉丝，平常做的都是用红薯粉，没有红薯粉就用粉丝代替了，猪肝切片，还可以备更多的配料，自已随意选择。
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3. 火腿，木耳，香菇，蛋皮，蛋丝，蛋卷，香葱，辣椒。
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4. 备好的配菜一般都要一个个放进热油锅里分别炒香炒入味，一层一层叠放百碗里，本人图简单省事，就没有一个一个炒配料了，用煮的方式，锅里倒倒进炖小肠或猪肚汤烧开，倒进猪肝加盐烧开。
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5. 再倒进炖好的小肠或猪肚。
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6. 放进木耳。
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7. 放点胡椒。
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8. 倒进蛋卷。
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9. 倒进火腿片。
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10. 倒进蛋皮。
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11. 烧开煮一分钟，撒上香葱，调味鲜。
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12. 粉丝垫底。
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13. 倒进烧好的配菜。
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14. 用酥好的鸡蛋围边。
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15. 再放上蛋丝，再撒点香葱上桌。
小贴士
猪肚或小肠先炖烂。
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