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葱心肥肠
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屈耳边情话
做鱼加了酒,就不会腥;肥肠塞了葱就不会腻。肥肠是LG的最爱,但是油太腻,总是不想做给他吃。但是今天七夕,想做些合他胃口的菜,于是就做了这道“葱心肥肠”。塞入的葱顶出了肥肠里面的油,让肥肠少了份油腻,葱有起到了解腻的作用。葱和肥肠一起烹调,扔掉了自己的辛辣,变得多汁又有甜味。不要觉得肥肠是主体哦,葱和肥肠是相辅相成的,好像我们的婚姻,互相影响变的幸福。
时间: 1-2小时
食材
肥肠
1000g
大葱
250g
适量
适量
老汤
适量
甜面酱
适量
干辣椒片
适量
大蒜
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 肥肠里外用盐搓洗净,用开水焯烫下
  • 2. 老汤烧开,放入焯烫好的肥肠小火煮制1.5-1.8个小时
  • 3. 煮好的肥肠捞出控水稍凉
  • 4. 把大葱薄成适合塞入肥肠粗细,塞入肥肠中
  • 5. 整根塞,肥肠内的油脂顶出的扔掉就可以了
  • 6. 中高油温,放入塞好的肥肠炸制
  • 7. 表面变成脆皮后捞出控油
  • 8. 锅底留少许油,下入1勺甜面酱大蒜碎炒香
  • 9. 加入适量水,加入少许干辣椒片、盐、少许料酒,汤汁烧开使汤汁变的略浓稠
  • 10. 炸好的肥肠切段摆盘
  • 11. 汤汁淋在上面,撒少许葱花即可
小贴士
1、肥肠不易煮制太烂,不然塞葱的时候容易捅破
2、塞葱顶出的肥肠油拿掉就可以
3、甜面酱略带甜味也可以用耗油烧汁
4、没有老汤可以用酱油、花椒、八角、姜、料酒、盐、清水来煮制
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