葱心肥肠
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咕褪牢晨以
做鱼加了酒，就不会腥；肥肠塞了葱就不会腻。
时间: 1-2小时
食材
肥肠
1000g
大葱
200g
油
适量
盐
适量
老汤
适量
甜面酱
少许
干辣椒片
少许
大蒜
少许
料酒
少许
步骤
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1. 肥肠里外用盐搓洗净，用开水焯烫后再冲洗下，放入老汤煮制1.5-1.8小时后捞出 -
2. 稍凉后把大葱薄成适合塞入肥肠粗细，塞入肥肠中
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3. 整根塞，肥肠内的油脂顶出的扔掉就可以了
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4. 中高油温（180度左右），放入塞好的肥肠炸制
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5. 表面变成脆皮后捞出控油
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6. 锅底留少许油，下入1勺甜面酱大蒜碎炒香
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7. 加入适量水，加入少许干辣椒片、盐、少许料酒，汤汁烧开使汤汁变的略浓稠
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8. 炸好的肥肠切段摆盘
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9. 汤汁淋在上面，撒少许葱花即可
小贴士
1、肥肠不易煮制太烂，不然塞葱的时候容易捅破
2、塞葱顶出的肥肠油拿掉就可以
3、甜面酱略带甜味也可以用耗油烧汁
4、没有老汤可以用酱油、花椒、八角、姜、料酒、盐、清水来煮制
2、塞葱顶出的肥肠油拿掉就可以
3、甜面酱略带甜味也可以用耗油烧汁
4、没有老汤可以用酱油、花椒、八角、姜、料酒、盐、清水来煮制