东北的毛葱是东北农村常见的食材，在物质贫乏的年代里，一道朴实的农家笨鸡蛋炒毛葱是餐桌上美味的佳肴！如今毛葱在城市里已经不常见了，正宗的东北菜菜馆里，毛葱炒笨鸡蛋已经成为特色菜推出来。在原来的菜谱上，稍加改良了一下，用毛葱，东北大葱来炒笨鸡蛋——双葱炒蛋，颜色上更能勾起食欲，又保留了原来菜谱的朴实和营养。