炼奶小餐包
7.7万热度
881收藏
收藏
|
一元
休假的时候最喜欢烘焙,而烘焙中最喜欢面包了,每当面包的香气在厨房中弥漫开来,对于我来说是最享受的事情了。这款炼奶小餐包方子来自于薄灰,松软可口,做早餐配奶最合适不过了,而且操作简单,对于烘焙新手来说,比较容易成功。
时间: 1-2小时
食材
金像高粉(中种材)
280g
水
168ml
干酵母
4.5g
金像高粉(主面团)
120g
细砂糖
32g
盐
5g
炼奶
80g
蛋
1个
水
15ml
步骤
-
1. 将中种原料放一起揉匀
-
2. 放温暖处发酵约3倍大
-
3. 将主面团中除黄油以外的原料拌匀
-
4. 与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑
-
5. 加入黄油继续揉。(此时面包机揉面20分钟),揉至完全阶段(拉出透明薄膜,破裂是光滑的圆形的,就是完全阶段)。(此时共揉面40分钟)
-
6. 放温暖处发酵至2倍大小。
-
7. 将松弛后的面团取出排气后,均分9份
-
8. 铺在烤盘上,二次发酵至2倍大小
-
9. 刷上全蛋液,撒上芝麻
-
10. 放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。上色后盖上锡纸,以免上色过度
-
11. 30分钟后
-
12. 成品,很松软
小贴士
1、上色后盖锡纸,以免上色过度
2、根据自家烤箱温度调节
2、根据自家烤箱温度调节
-
这道菜的其他做法
-
炼奶小餐包
89收藏6.4万热度 -
炼奶小餐包——中种法
148收藏2.3万热度 -
纯手工无油酸奶小餐包
36收藏9.3万热度 -
酸奶小餐包
184收藏1.4万热度 -
无油酸奶小餐包
156收藏1.4万热度