无油酸奶蛋糕
8.6万热度
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紫菜
这个酸奶蛋糕的配方对我来说是零失败，第一次做到现在都没失败过，感觉比其他戚风蛋糕容易做很多。所以它成了我平常做的最多的蛋糕，送人或自己吃的，至少平均一个星期做1或2个。而且它不放油，用较多的酸奶做出来很健康，再也不用担心热量可以放心大块吃了。做普通戚风蛋糕经常要放很多玉米油，很快用完一瓶，现在油盐酱醋茶都不便宜呢，放黄油的呢，我也不喜欢吃，感觉就是吃一口就是黄油，好吃固然重要，对我来说，健康和减肥排在第一位吧~
时间: 30分钟-1小时
食材
原味酸奶
250g
低筋面粉
65g
鸡蛋
5个
玉米淀粉
35g
细砂糖
65g
醋
几滴
步骤
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1. 首先我不是卖广告的,说下我每次用的是健能的原味酸奶，做了很多回还是这个适合，其他酸奶口味和口感都没这个好，这个浓稠度对我来说刚好，你也可以发挥下自己的实验精神，自己去创造适合自己的就好。 -
2. 用的是大号鸡蛋，将鸡蛋分离好，蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀
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3. 搅拌好的蛋黄液中筛入低粉+玉米淀粉（粟粉）
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4. 切拌成无颗粒的糊状
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5. 蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴白醋，分三次加入细砂糖打发
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6. 打至硬性发泡
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7. 拌糊的时候开始预热烤箱160度10分钟，用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀
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8. 再放1/3蛋白霜到拌好的糊里切拌
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9. 第三次把剩下的蛋白霜都倒入彻底切拌匀，不要画圈
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10. 拌好的面糊倒入8寸模具中，轻震几下震出大的气泡
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11. 拌好马上放入预热好的烤箱里防止沉淀，（水浴法）160度上下火65分钟左右。烤箱最底层放一盘水，倒数第二层放烤网，这一步奏预热时就要做好了
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12. 烤到25分钟左右上色时，如上面图片的颜色，就盖层锡纸，防止上色过重
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13. 取出后不用倒扣，放凉即可，底部有少许沉淀布丁状正常的。
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14. 放冰箱味道更佳，可以试试两种前后不同的口感
小贴士
蛋糕的甜度和烤箱温度根据自家情况决定
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