菜梗油爆鳝条
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resent瘦弱
好吃
时间: 10-30分钟
食材
大鳝鱼
1条
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
大白菜菜梗
适量
步骤
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1. 第一步：将鳝鱼宰杀洗净 记得留下鳝鱼骨噢 这可是好东西呢 -
2. 先切成三大段 每段约有手机的长度即可
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3. 继续改刀成较粗的条状（菜刀磨快点哦）
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4. 图片就相当直观了
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5. 切后之后撒上淡淡的盐
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6. 再加几滴料酒一起抓一下，抓匀噢 腌制10分钟左右
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7. 切一些大白菜或娃娃菜的菜梗部分 也要切成类似的粗条状
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8. OK，正式开始烹饪 先热锅冷油小火把鳝条油爆一下
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9. 注意观察鳝条油爆的火候 高手在这个环节也可以直接中火油爆
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10. 如图有个6成熟即可
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11. 捞出装盘备用，锅中留底油
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12. 继续小火用底油煸香姜蒜和花椒粒 花椒煸香后去腥效果很棒噢
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13. 菜梗入锅简单翻炒几下 随后加淡淡的盐转大火炒
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14. 加盐后的菜梗会迅速出水份 马上再加少量的水入锅
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15. 爆好的鳝条也一起入锅
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16. 转小火加入调味料 盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量 喜欢吃辣的可以在前面煸香小料环节 把干辣椒扔几个进去
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17. 继续转大火烧制 煮开后转中火继续烧3分钟左右 随后大火收汁儿即可
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18. 最后撒香菜和葱花关火起锅
小贴士
鳝鱼切粗条较好。
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