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芹菜牛肉丸子汤
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彦斌屠魔战神
早上买了一些牛脊肉准备跟着天山可可豆亲学做新疆的泡饭，买牛肉的时候看菜场上的西芹很新鲜也买了一棵回家。做泡饭牛肉的用量不大，所以牛肉还剩好多，于是剁芹菜做了牛肉丸子。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛脊肉
250g
油
适量
盐
适量
芹菜
75g
番茄
一个
葱
一段
姜
一小块
蒜
3瓣
蚝油
一匙
蛋清
半个
胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。
  • 2. 把芹菜叶择下来洗净，芹菜梗剁碎后捏干水分备用。
  • 3. 葱、姜、蒜切末备用。
  • 4. 番茄去皮切成小块备用。
  • 5. 牛肉末、芹菜末放入大碗里，加入半个蛋清，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉，少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分。
  • 6. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。
  • 7. 下番茄块翻炒翻炒。
  • 8. 倒入适量的水煮沸，趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里。
  • 9. 肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。
  • 10. 放入洗好的芹菜叶烫熟即可。
小贴士
1、芹菜末剁好后要捏干水分，以免肉馅出汁太多。
2、搅打上劲的肉泥要做入少许的油锁住蔬菜的水分。
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