四川泡菜
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幸骑蜗牛追导弾
我很喜欢吃泡菜，各种做法的都喜欢。小时候家里做得少，一去别人家吃饭的时候最想吃的就是坛子菜，看着别人家的泡菜坛就两眼放光啊。有泡菜能多吃一碗饭。自己成家后，也做过几次。这次跟四川邻居要了泡菜水，又开始做泡菜了。
时间: 1-2小时
食材
胡萝卜
100g
豆角
500g
泡菜水
250g
白酒
30g
盐
20g
花椒
20粒
辣椒
50g
生姜
1块
蒜瓣
30g
冰糖
10g
凉开水
500g
步骤
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1. 坛子洗净，用温开水涮过，晾干。 -
2. 辣椒、蒜瓣、姜洗净晾干。
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3. 要泡的豆角、胡萝卜洗净晾干。
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4. 跟四川邻居要的泡菜水，因为泡过紫包菜，颜色很漂亮。
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5. 坛子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。
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6. 然后放豆角。
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7. 最上面放切成片的胡萝卜。
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8. 放花椒。
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9. 倒入泡菜水。
-
10. 再倒入三倍的凉开水。
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11. 加盐，要多加一些。放几粒冰糖。
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12. 加白酒。
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13. 盖上盖子，坛沿注水。一周以后就可以吃了。
小贴士
1、用泡菜水，发酵会快一些。没有的话也可以，只是时间略长一点。
2、放进去的菜都要晾干，坛子里不能见生水和油。
3、根块类需要时间长的菜放下面，叶菜类比较容易泡好的菜放上面，叶菜类随吃随泡，一天就好。
4、每次泡新菜的时候要适量加盐。
2、放进去的菜都要晾干，坛子里不能见生水和油。
3、根块类需要时间长的菜放下面，叶菜类比较容易泡好的菜放上面，叶菜类随吃随泡，一天就好。
4、每次泡新菜的时候要适量加盐。
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