泡菜在四川家喻户晓，家家户户都有一坛子老坛泡菜。
它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。
作为地地道道的四川人，我们家肯定也有一坛正宗的四川泡菜，酸，脆，香。
以下是记录我的制作方法供大家参考，希望对有需要的亲有帮助。
说明：
1.泡菜坛使用前请一定用开水烫过，保证无油且干净。
2.所有接触泡菜的器具必须是无油，且手不要有香水和护肤品味道，最好戴好手套操作。
3.以前我妈做泡菜是将水烧开在放凉进行，我是直接用矿泉水未烧开。
4.盐请用粗盐，夹泡菜的筷子也请单独使用和保存。
5.矿泉水在你泡菜坛子的一半多一点即可。