黄椒酸汤鱼片
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用黄椒酱做酸汤鱼，味道和四川酸菜做出来的酸菜鱼味道完全不同。酸味减轻，辣味加重，汤更清爽，鱼片更鲜嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水烫之后再浇汤，吃起来清爽不油腻，味道非常棒。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼片
500g
黄瓜
1根
绿豆芽
150g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
白胡椒粉
适量
料酒
15ml
淀粉
2汤匙
黄椒酱
1.5汤匙
白醋
适量
步骤
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1. 新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟 -
2. 蔬菜洗净，黄瓜去皮切条
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3. 黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出
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4. 铺在容器底部
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5. 腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出
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6. 烫好的鱼片放在蔬菜上
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7. 锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下
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8. 加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味
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9. 将煮好的酸辣汤倒到容器中
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10. 撒上香菜即可食用
小贴士
1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。
2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。
3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。
2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。
3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。
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