干锅牛蛙
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天之天威夏
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛蛙
500g
油
200g
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
八角
适量
茴香
适量
干辣椒
50g
味精
3g
辣椒酱
50g
泡椒
50g
青条椒
50g
姜
20g
蒜
20g
蘑菇
150g
芹菜
50g
大葱
50g
步骤
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1. 菜市场买回的牛蛙，洗尽 -
2. 切小
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3. 过一下血水
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4. 血水煮后，起锅
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5. 备好材料，干辣椒，香料，蘑菇等。。
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6. 蘑菇先煮一下，煮后的水先不倒掉，一会还有用处
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7. 把煮好的蘑菇倒入碗里打底备用
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8. 倒适量的油烧热
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9. 把牛蛙倒入油中炒一下，四川人喜欢叫嗦一下油锅
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10. 把炒好的牛蛙起锅
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11. 牛蛙起锅后，把所有的调料都全部放入剩下的油里面炒香（芹菜和青条椒除外）
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12. 炒香后加入生抽，味精
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13. 炒香后的料加入煮蘑菇的水，尽量不要加太多
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14. 水开后下牛蛙
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15. 等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青条椒，翻炒1分钟就可以了
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16. 起锅
小贴士
牛蛙嗦一下油锅，然后在料汁里面煮一下，味更浓。
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