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青椒蚝油牛肉粒
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元春梦
这几天算是真真切切体会到了秋老虎的凶悍了,呆在空调屋里,怎么都不愿意出去。除了做点家常饭菜,烤箱也懒得去动了,答应给同事做的吐司,也变成了遥遥无期的事儿了,没办法,谁叫这天气这么炎热呢。不过天气再发威,也阻挡不了我去超市采购新鲜果蔬的欲望,看着带着泥土的蔬菜们,我的心情也会变得愉快,我觉得,我天生就是热爱厨房的料儿。今天买了青柿子椒,就让它持宠而骄一回,刺激一下味蕾吧。
时间: 10分钟内
食材
甜椒
2个
牛霖
200g
蚝油
15ml
5g
白糖
3g
生粉
5g
生抽
15ml
料酒
15ml
橄榄油
适量
步骤
  • 1. 准备好主要食材。
  • 2. 青椒去蒂去籽后切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
  • 3. 牛肉同样切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
  • 4. 将牛肉粒放入碗中,加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄榄油抓拌均匀。腌制15分钟。
  • 5. 将生姜切成姜末。
  • 6. 炒锅置于火上,大火加热至锅热,倒入适量橄榄油。
  • 7. 五成热时放入牛肉粒滑炒。
  • 8. 待牛肉粒完全变色,捞出沥油。
  • 9. 炒锅留底油,放入姜末煸香。
  • 10. 倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。
  • 11. 淋入剩下的生抽。
  • 12. 放入蚝油,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、大家别害怕牛肉粒不熟,因为切成很小的粒,所以牛肉粒经过两次加工,会完全熟的,而且口感很嫩。
2、牛霖是牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型,适合炒制。
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