健康凉皮
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suit柔美
凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。夏天的最爱。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
清水
200g
黄瓜
适量
绿豆芽
适量
花生
适量
油
适量
盐
适量
醋
适量
芝麻油
适量
花生酱
适量
大蒜
3瓣
大葱
1段
生姜
3片
老抽
1勺
八角
3个
香叶
3片
花椒
适量
黄瓜
适量
豆芽
适量
花生
适量
步骤
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1. 将500g面粉加入200g清水+少许盐拌匀（面团硬一点） -
2. 室温发酵15分钟
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3. 准备一盆清水。将发酵好的面团放入清水中搓洗
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4. 洗剩下的面团是很有弹性的就是面筋
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5. 将搓洗好的面团水过筛，静置3~4小时
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6. 静置好的面团水倒去上面的水。将底部的面浆搅匀
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7. 盘子底部刷层油
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8. 舀一勺面浆
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9. 上锅蒸2~3分钟
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10. 取出凉皮
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11. 将步骤4的面筋蒸熟
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12. 再将蒸熟的面筋切小块
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13. 花生炸脆
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14. 将大蒜捣碎冲入凉开水
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15. 黄瓜切丝
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16. 将大葱、生姜、花椒、八角、香叶爆香
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17. 加入适量的清水、生抽、盐烧开
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18. 绿豆芽烫熟、花生酱加水调稀
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19. 最后在碗里放入凉皮、卤汁、面筋、花生、绿豆芽、黄瓜、大蒜水、花生酱、麻油、醋拌匀即可
小贴士
1.蒸好的凉皮，每放一张凉皮都要在下面一张凉皮上刷一层油。以防粘在一起。
2.静置面浆可以在前一天晚上做。静置一晚，第二天就可以做了，不用再等3~4个小时，浪费时间^_^
2.静置面浆可以在前一天晚上做。静置一晚，第二天就可以做了，不用再等3~4个小时，浪费时间^_^
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