人气小点核桃酥
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桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、核桃仁,油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
时间: 10-30分钟
食材
核桃仁
200g
普通面粉
500g
细砂糖
100g
玉米油
230g
鸡蛋
2个
熟白芝麻
5g
蛋黄液
20g
泡打粉
6g
小苏打
4g
步骤
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1. 剥好的核桃仁。
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2. 生的核桃仁放入烤箱150度烤十分钟左右,烤熟的核桃仁做出来的桃酥更好吃。
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3. 取出用刀碾碎,或者放入保鲜袋用擀面杖擀碎也可以。
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4. 泡打粉和小苏打混合面粉。
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5. 鸡蛋打入盆里,加入细砂糖和玉米油。
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6. 充分搅拌均匀。
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7. 混合的分类过筛筛入盆里。
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8. 揉成面团。
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9. 倒入核桃碎。
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10. 混合均匀成团。
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11. 每个30g的分量称好,捏成团,在烤盘上按平,刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
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12. 烤箱预热180度,上下火烤二十分钟。
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13. 出炉放在饼干架上放凉即可,酥的掉渣。
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桃酥是一道美味可口的汉族名点,属于江西小吃,制作简单,味道酥脆,非常可口,揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥,如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎,做成桃酥后才会更香,当然,这款桃酥也可以不放核桃仁,传统的桃酥需要使用泡打粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹,烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。
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