提拉米苏蛋糕
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淋湿的记忆忆薇
提拉米苏蛋糕,经典醇香口味,一刀下去巨诱人
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250g
淡奶油
150g
蛋黄
2个
细砂糖
75g
吉利丁片
2片
速溶咖啡
10g
朗姆酒
15ml
热水
75ml
可可粉
适量
糖粉
适量
步骤
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1. 制作手指饼干,具体制作方法可参见我的菜谱:
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2. 将蛋黄打入容器内
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3. 打搅均匀备用
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4. 水和糖混合放入可加热的小锅中
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5. 加热至沸腾后关火
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6. 将糖水倒入蛋黄中
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7. 边倒边用电动打蛋器搅打,直至全部倒完再继续搅打至不烫手
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8. 取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪
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9. 搅打至顺滑的状态
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10. 将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀
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11. 将提前用冷水泡软的吉利丁片沥干水分,然后隔水加热至融化
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12. 将融化的吉利丁液倒入奶酪糊中
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13. 搅拌均匀
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14. 淡奶油加入糖粉
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15. 打发到七分发,即可流动的状态
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16. 将淡奶油分次倒入奶酪糊中
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17. 拌匀,提拉米苏奶酪糊就做好了
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18. 将手指饼干蘸满咖啡酒液在模具底部铺一层
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19. 倒入一半提拉米苏奶酪糊
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20. 继续摆上一层蘸了咖啡酒的手指饼干
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21. 并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上或过夜。
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22. 待完全凝固后脱模(用热手巾或吹风机将模具稍热即可轻松脱模)
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23. 表面撒些可可粉和糖粉装饰
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24. 外围再用手指饼干装饰上即可。
小贴士
这款提拉米苏是用蛋黄经沸腾的糖水烫过了,所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了;
手指饼干自己制作的,形状虽然不太整齐,但味道却很棒,并且成本相对也降低不少;
咖啡酒如果没有使用完,可以找个干净的小空瓶装起来冷藏保存,回头做其他的蛋糕时可以再使用;
我用的模子是6寸的,这个分量装进去是刚刚好;
脱模的时候,用热手巾或吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了。
手指饼干自己制作的,形状虽然不太整齐,但味道却很棒,并且成本相对也降低不少;
咖啡酒如果没有使用完,可以找个干净的小空瓶装起来冷藏保存,回头做其他的蛋糕时可以再使用;
我用的模子是6寸的,这个分量装进去是刚刚好;
脱模的时候,用热手巾或吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了。
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