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提拉米苏蛋糕
7.4万热度
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淋湿的记忆忆薇
提拉米苏蛋糕,经典醇香口味,一刀下去巨诱人
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250g
淡奶油
150g
蛋黄
2个
细砂糖
75g
吉利丁片
2片
速溶咖啡
10g
朗姆酒
15ml
热水
75ml
可可粉
适量
糖粉
适量
步骤
  • 1. 制作手指饼干,具体制作方法可参见我的菜谱:
  • 2. 将蛋黄打入容器内
  • 3. 打搅均匀备用
  • 4. 水和糖混合放入可加热的小锅中
  • 5. 加热至沸腾后关火
  • 6. 将糖水倒入蛋黄中
  • 7. 边倒边用电动打蛋器搅打,直至全部倒完再继续搅打至不烫手
  • 8. 取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪
  • 9. 搅打至顺滑的状态
  • 10. 将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀
  • 11. 将提前用冷水泡软的吉利丁片沥干水分,然后隔水加热至融化
  • 12. 将融化的吉利丁液倒入奶酪糊中
  • 13. 搅拌均匀
  • 14. 淡奶油加入糖粉
  • 15. 打发到七分发,即可流动的状态
  • 16. 将淡奶油分次倒入奶酪糊中
  • 17. 拌匀,提拉米苏奶酪糊就做好了
  • 18. 将手指饼干蘸满咖啡酒液在模具底部铺一层
  • 19. 倒入一半提拉米苏奶酪糊
  • 20. 继续摆上一层蘸了咖啡酒的手指饼干
  • 21. 并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上或过夜。
  • 22. 待完全凝固后脱模(用热手巾或吹风机将模具稍热即可轻松脱模)
  • 23. 表面撒些可可粉和糖粉装饰
  • 24. 外围再用手指饼干装饰上即可。
小贴士
这款提拉米苏是用蛋黄经沸腾的糖水烫过了,所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了;
手指饼干自己制作的,形状虽然不太整齐,但味道却很棒,并且成本相对也降低不少;
咖啡酒如果没有使用完,可以找个干净的小空瓶装起来冷藏保存,回头做其他的蛋糕时可以再使用;
我用的模子是6寸的,这个分量装进去是刚刚好;
脱模的时候,用热手巾或吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了。
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