小熊提拉米苏蛋糕
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报告叮当_
有空的时候，做一份小熊提拉米苏，犒劳一下自己，也可以送给朋友做一份特别的伴手礼。红花需要绿叶配，烘焙好的甜点，再搭配一瓶ASTI莫斯卡托起泡酒（法国香槟的价格想想还是算了），与三五闺蜜小酌一番，美哉美哉！闲话少叙，下面我们来看看制作过程吧
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋清
4个
细砂糖
1汤匙
蛋黄
3个
香草精
1匙
低筋面粉
60g
玉米淀粉
50g
吉利丁粉
5g
水
60-70g
奶油奶酪
140g
奶油
140g
柠檬汁
1汤匙
速溶咖啡
4-5袋
黑白巧克力
适量
水
适量
步骤
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1. 把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离 -
2. 一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜
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3. 把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡
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4. 上一步骤分解图
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5. 在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅
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6. 加入香草精搅匀
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7. 将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀。再将蛋黄倒进蛋白中搅匀
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8. 上一步骤分解图
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9. 把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀
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10. 在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平
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11. 烤箱预热210度，烤7-10分钟
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12. 取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸
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13. 上一步骤分解图
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14. 上一步骤分解图
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15. 用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用
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16. 上一步骤分解图
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17. 上一步骤分解图
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18. 准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用
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19. 奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合
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20. 3个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化
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21. 上一步骤分解图
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22. 把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化
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23. 蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀
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24. 把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用
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25. 准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀
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26. 组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆
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27. 倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时
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28. 上一步骤分解图
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29. 把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中
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30. 画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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31. 画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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32. 画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
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33. 取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模
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34. 撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
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35. 撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上，完成
小贴士
制作这款时间有一点点长，但满足味蕾的同时，还能博得视觉的芳心，有时间可以尝试一下，给家人和朋友一点点小小惊喜吧！
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