酸奶小餐包
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娇柔composite
这款小餐包制作起来十分简单,无需过多整形,将发酵好的面团,分成小剂子,滚圆即可,所以烤出来的小餐包,小巧圆润,香甜可口。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
酸奶
100g
鸡蛋液
45g
淡奶油
40g
牛奶
75g
糖
50g
盐
4g
黄油
30g
酵母
5g
黑芝麻
适量
步骤
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1. 面包机桶内先放入液休材料
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2. 再加入干性材料(黑芝麻除外)
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3. 揉至可拉出大片比较结实的薄膜面团
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4. 放温暖处发酵至两倍大
-
5. 取出面团排气,搓成长条后,分割成均匀的小面团
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6. 滚圆放入烤盘,发酵到1.5-2倍大,刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻,放进180度预热好的烤箱中层烤15分钟即可
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7. 里面组织很柔软
小贴士
1. 不同的面粉吸水量各有不同,牛奶用量请自己灵活掌握,边和面边看情况,感觉干可以再稍微加一点,直到合适为止。
2. 每个烤箱温度不同,方子里的时间和温度是我的烤箱标准,仅供参考。
3. 所用的酸奶由于浓稠度不同,用量也要自己灵活掌握,边和面边看情况,面团状态合适就可以。
4. 上色满意,请及时加盖锡纸防止烤糊。
5. 没有淡奶油可以用等量牛奶代替。
2. 每个烤箱温度不同,方子里的时间和温度是我的烤箱标准,仅供参考。
3. 所用的酸奶由于浓稠度不同,用量也要自己灵活掌握,边和面边看情况,面团状态合适就可以。
4. 上色满意,请及时加盖锡纸防止烤糊。
5. 没有淡奶油可以用等量牛奶代替。
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