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洛神花蜜饯
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帽子
市面上的各种蜜饯虽然美味可口，可是不知加了多少添加剂！自己做的安全，卫生，放心！刚好是洛神花上市季节，买了洛神花，做了花酱，一部分便来做蜜饯，蜜饯平时可当小零嘴哩。洛神花的好处前面花酱已经说了，这里不再啰嗦，做这样一款蜜饯，可解油腻，酸甜可口，而且很脆哩！
时间: 1-2小时
食材
洛神花
500g
盐
75g
冰糖
225g
步骤
  • 1. 选择做蜜饯的洛神花要比较新鲜的好，最好选个大花瓣饱满的，做出来的蜜饯口感比较脆。
  • 2. 洛神花洗净，把花瓣摘下来，花籽不要。
  • 3. 称盐75克。
  • 4. 一斤洛神花满满一大碗，把盐铺在上面，放置24小时，盐会慢慢融花，洛神花也会缩小。
  • 5. 冰糖称150克，用盐腌好的洛神花要去掉盐水，铺上冰糖。
  • 6. 铺上冰糖的洛神花要放置冰箱，等冰糖融化了再铺一次冰糖，这样做出来的蜜饯口感比较脆，放冰箱是为了让颜色变得漂亮。
  • 7. 二次铺冰糖，试尝了一块蜜饯，口感相当不错，酸甜酸甜，脆脆的，继续放冰箱。大概三四天可融化。
  • 8. 做好的洛神花蜜饯保留着花的形态和颜色，味道也绝佳，是一款美味健康的小零食。
小贴士
1、腌制洛神花我用陶瓷碗，盐和糖的比例是按照百度来的，这样的比例配出来还可以。
2、放冰箱是保持花的颜色。
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