红酒蔓越莓香酥饼
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寻波剪剪清风
蔓越莓是我所喜爱的,酸甜的味道,颜色漂亮,口感干爽。做饼干,受欢迎;做蛋糕,都爱吃;做馅料,更好吃。用红酒调制的馅料,酸甜中透着淡淡的红酒味道,非常好吃。那紫红的颜色更是使人食欲大开呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
玉米油
50g
白酥油
50g
糖
8g
盐
3g
温水
70g
红酒蔓越莓馅
200g
步骤
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1. 将面粉与玉米油、盐、糖混合均匀,一点点加入温水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧半个小时。
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2. 饧好的面团擀成片,将白酥油放在面片上
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3. 对折将酥油包裹好
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4. 擀开成长方形片状
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5. 再四折,如此反复擀制三次
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6. 将擀开的面片卷起成长条状,分割成大小均匀的面剂子
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7. 将馅料分成大约25克一个的馅
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8. 取一个剂子按扁,擀成片,将馅料放入包好
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9. 逐一包好后放入垫了油纸的烤盘内
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10. 打一个鸡蛋拌匀
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11. 用小刷子将蛋液涂抹在甜点坯子上,涂抹两次。
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12. 放入预热200度的烤箱内,烘焙20分钟左右即可出炉。
小贴士
为了避免酥皮的破裂,需要进行静置松弛。
包馅的时候,收口是最重要的环节,收口处不要沾上油和馅料,收口的时候动作要轻柔,不要太快太用力导致酥皮破裂。
表面刷蛋液二次,上色更漂亮。
包馅的时候,收口是最重要的环节,收口处不要沾上油和馅料,收口的时候动作要轻柔,不要太快太用力导致酥皮破裂。
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