家常棱子蟹
7.7万热度
113收藏
收藏
|
褒花颜与夏
记得宝宝一岁多的时候很怕虾蟹各种活物。虾肉蟹肉剥出来，他倒是爱吃。2岁多的时候，做了次清蒸螃蟹。一锅螃蟹都已变红，不再＂横行霸道＂。小盆友壮着胆子靠近，研究半天,然后试探着拿起一只，直接想往嘴里送，幸好被及时制止。现在小盆友已经知道，螃蟹肉虽然好吃，但是剥起来真是不容易啊。但是螃蟹肉就是鲜甜，连宝贝都欲罢不能啊！今天，这道家常螃蟹，一定会让宝贝爱上吃饭！
时间: 10分钟内
食材
棱子蟹
4只
京葱
1根
姜
8大片
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
生粉
2大勺
鸡蛋清
2只
步骤
-
1. 1、蟹洗净，剥壳去掉肺。 2、3、4、5、 -
2. 用剪刀将蟹剪成四块，京葱切丝，姜切片，备用。
-
3. 油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。
-
4. 炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下
-
5. 将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟，加入剩下的葱青。
-
6. 点适量盐，少许胡椒粉，调味，即可出锅。
-
7. 装盘。
小贴士
1、蟹子的内脏，头部都不可以吃，一定要去除。
2、蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉。
3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味，里面蟹肉的鲜美本味还能保留，不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜。
2、蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉。
3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味，里面蟹肉的鲜美本味还能保留，不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜。
-
这道菜的其他做法
-
C妈私房之选——家常棱子蟹
29收藏9.5万热度 -
香辣棱子蟹
172收藏4.1万热度 -
家常茄子
177收藏1.2万热度 -
家常辣子鸡
103收藏1万热度 -
家常臊子
176收藏1.2万热度