苦瓜炒核桃仁
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搪瓜访本贡
好吃
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1根
核桃
8个
油
适量
盐
3g
鸡汁
2ml
彩椒
30g
小米辣
1根
大蒜
3瓣
步骤
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1. 准备苦瓜，核桃，彩椒 -
2. 核桃如沸水煮五六分钟
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3. 投凉大约两分钟
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4. 轻轻撬开即可得到完整的桃仁
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5. 桃仁取出后用锅焙干备用
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6. 苦瓜洗净切片
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7. 沸水放少许盐，焯烫一下。不宜时间久，控净水份投凉备用
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8. 炒锅热锅冷油下入蒜片爆香
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9. 下焯好的苦瓜片，翻炒片刻
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10. 放入焙好的核桃仁
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11. 放入彩椒，盐
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12. 小米椒剪圈放入提味
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13. 加少许鸡汁翻炒均匀出锅
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14. 装盘
小贴士
剥桃仁的技巧是热胀冷缩的原理，因为核桃仁煮过，很潮湿，需要热锅焙干，这样口感也比较好
焯烫苦瓜是为了去苦味，加少许盐可保颜色碧绿，时间不宜长，略烫即可
焯烫苦瓜是为了去苦味，加少许盐可保颜色碧绿，时间不宜长，略烫即可
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