芦笋肉丝
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咨袄竿嫉吕
这时节的芦笋既便宜又鲜嫩，所以我就时常买来变着花样的吃。鲜嫩的芦笋搭上木耳，黄花炒肉丝那滋味是脆爽相当美味，颜色也养眼，营养价值更是全面。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
200g
芦笋
150g
水发木耳
30g
水发黄花
20g
甜椒
20g
干辣椒
2根
豆瓣酱
5g
老姜
5g
葱
10g
白糖
5g
菜籽油
100g
干淀粉
1勺
生抽
1勺
料酒
1勺
盐
适量
鸡精
适量
花椒粒
7-9粒
胡椒粉
少许
步骤
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1. 准备好洗净的食材：芦笋削去根部老皮 -
2. 将里脊肉切成合适的丝，甜椒，芦笋斜刀切段
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3. 大火置锅：倒适量开水，水沸腾后先倒黄花，木耳焯水2一3分钟后再将芦笋段倒入煮开后立即捞出
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4. 焯好的芦笋，木耳，黄花控水
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5. 葱切段，干辣椒剪成段，姜切丝，淀粉用水发上
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6. 肉丝用稍稠的水淀粉，剁细的豆瓣酱，鸡精，胡椒粉抓拌匀，用少许水淀粉加上生抽，白糖，料酒，盐，鸡精兑成芡汁
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7. 大火置锅：热锅入油
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8. 油六成热时下腌拌好的肉丝急火猛炒散籽，加姜丝，花椒粒，甜椒，干辣椒炒出香味
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9. 将焯好控干水的芦笋，黄花木耳倒入炒香的肉丝肉迅速翻炒
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10. 大火猛炒匀后立即烹入兑好味的芡汁，撒上葱段迅速翻炒匀亮汁亮油起锅
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11. 盛入盘中，即可享用
小贴士
家常味适合自己口味的才是最棒的菜，不喜辣的可不放干辣椒和豆瓣酱，猛火快炒口感才好！