自制酸泡菜
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淇沪上雨天颜雨
前一段时间分享了自己做的“泡酸豆角”，很多朋友都问我：如何做酸水，于是，我将泡坛里的酸水倒掉，重新做，并将步骤拍下来，希望对喜欢吃酸泡菜的朋友有所帮助。其实，自己在家做酸泡菜比较卫生干净，起码材料新鲜，泡好即吃，口感爽脆。
时间: 1-2小时
食材
芥菜
500g
盐
适量
干辣椒
适量
矿泉水
适量
步骤
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1. 准小芥菜。 -
2. 将买回来的小芥菜清洗干净，记住不要粘上油哦。
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3. 准备泡菜坛，也可以用清洗干净的玻璃瓶。
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4. 准备盐，矿泉水和干辣椒，还可以加些花椒。
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5. 将清洗干净的芥菜放入泡菜坛里。 然后用矿泉水加盐和辣椒调成比较咸的咸水倒入泡菜坛里。将芥菜淹过。
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6. 最后盖上密封盖放到通风好的地方静泡十天左右。（具体时间看泡什么菜）
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7. 我这一坛酸菜泡了8天当芥菜变黄的时候就说明变酸了。后来加了些小胡萝卜进去。
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8. 将泡好的酸菜捞起冲洗一下。
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9. 将酸菜切丁
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10. 放入炒锅炒干水份然后放油加少许生抽和糖炒均匀即可。
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11. 泡菜有一种特别的香味，自己做酸泡菜卫生简单爽口。
小贴士
做好第一坛泡菜以后每一次加新的蔬菜下去记得加些盐。
可以做泡菜的有：萝卜，胡萝卜，芥菜，豆角，菜花，莴苣，包菜等。
可以做泡菜的有：萝卜，胡萝卜，芥菜，豆角，菜花，莴苣，包菜等。