年糕酸菜北极虾
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庄祭日危哀
女儿喜欢虾，因此，每周必做一次与虾肉有关的菜肴，那天，从某美食网申请试用的加拿大野生北极虾到了，于是，当天，就用事先准备好的年糕和酸菜来搭配，做了一道年糕酸菜上汤北极虾，结果，深受女儿的欢迎，被女儿评为最鲜嫩的虾。今天，将这道创意做法的菜肴上传，希望豆亲们喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
加拿大野生北极虾
250g
年糕
100g
酸菜
200g
油
适量
盐
适量
木耳
适量
蒜苗
适量
葱姜蒜末
适量
原汁清鸡上汤
适量
香菜
少许
料酒
1小勺
胡椒粉
适量
花椒
适量
干红辣椒
3个
鸡精
少许
生粉
1勺
步骤
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1. 将北极虾化冻，冼净表面，控干，备用。 -
2. 加1小勺料酒。
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3. 加少许胡椒粉。
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4. 加少许盐。
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5. 加1勺生粉。
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6. 抓匀腌制十分钟。
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7. 年糕撕去外包装，分成小块，备用。
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8. 放入热水锅中，煮软煮透。
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9. 捞出，放入冷水中，备用。
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10. 成品酸菜去外包装，洗净，切段。
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11. 放入热水锅中，煮开。
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12. 捞出，控干，备用。
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13. 木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
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14. 葱姜蒜末准备好；花椒、干红辣椒准备好；香菜洗净，切段，备用；蒜苗摘洗净，切小段，备用。
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15. 热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香，然后，取出，另行备用。
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16. 放入葱姜蒜末，爆香。
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17. 倒入焯过水的酸菜，大火翻炒。
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18. 倒入腌好的北极虾，大火快炒，至虾变色。
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19. 放入木耳。
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20. 加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖锅，大火五六分钟。
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21. 加入适量的盐调味。
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22. 加入适量的胡椒粉调味。
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23. 倒入事先煮好的年糕，盖锅一两分钟。
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24. 加蒜苗。
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25. 加鸡精调味。
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26. 摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。
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27. 另起油锅，将烧热的油浇在盛出的虾表面。
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28. 放入少许香菜点缀，即可上桌。
小贴士
1、年糕要先煮软，这样，能节省煮年糕的时间，同时，不至于让北极虾煮老，口感不好。
2、酸菜要事先过水焯烫，这样，可以去除腌制过程中，遗留在表面的亚硝酸盐有害物质，有利于食用健康。
3、没有史云生原汁清汤上汤，可以用骨汤、鸡汤代替，也可以直接用清水代替。
2、酸菜要事先过水焯烫，这样，可以去除腌制过程中，遗留在表面的亚硝酸盐有害物质，有利于食用健康。
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