京糕酥角
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赐凭粕老挥
今天做的这道点心是一种中西合璧的做法，叫做“京糕酥角”。馅料用的是山楂糕，山楂糕酸酸甜甜的既好吃也可以开胃解油腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
115g
山楂
150g
蛋液
适量
水
适量
黄油
69g
泡打粉
1g
盐
1g
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 把46g黄油化开。
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3. 倒入55g低筋面粉合成油面团。
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4. 把剩余的23g黄油化开，加入95g低筋面粉、泡打粉、盐拌匀。
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5. 用手抓匀，使黄油在面盆里呈细小的微粒状即可，最后用温水和面。
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6. 把2块面团和好后盖上湿毛巾饧10分钟即可。
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7. 取出面皮用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。
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8. 用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团，收口捏牢。
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9. 轻轻按扁，交叉按压，在按压的过程中要翻2次面。
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10. 擀开面皮后进行左右折叠，用三叠法擀开面皮。
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11. 擀至长方形面皮，用塑胶刮板推整成型。
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12. 擀成0.3厘米厚的面皮，宽约9厘米的面皮，把山楂糕放入。
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13. 然后卷起，接口处用刷子刷上一层水涂抹好。
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14. 切成均匀地三角形酥角，在酥角表面刷上一层蛋液。
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15. 放入预热好的烤箱中，中层，150度15分钟即可。
小贴士
在酥角表面刷上一层蛋液再放入烤箱烘烤，出来的成品颜色漂亮。