酸汤鱼头
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惊恐fantastic
用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
葱
适量
番茄酱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主辅料： 鱼头、鱼尾。 -
2. 把鱼头鱼尾收拾干净。
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3. 热油，放入葱姜蒜炒香。
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4. 放入鱼头鱼尾。
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5. 旺火，烹入料酒。
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6. 加适量陈醋。
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7. 加适量生抽和清水。
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8. 烧开后，炖制10分钟。
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9. 把鱼头翻面，加入适量盐、番茄酱调味。
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10. 再炖制5分钟，至鱼头熟透。
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11. 把鱼头盛入容器里。
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12. 汤汁里加适量香菜。
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13. 把酸汤汁浇在鱼头上即成。
小贴士
1、因为大的鱼头腥味都较重，所以去腥味是关键。
2、酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味，还可以加一些辣椒酱提味。
2、酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味，还可以加一些辣椒酱提味。
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