酸汤鱼头
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/19/71/e7c960_720.jpg)
6.7万热度
855收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
惊恐fantastic
用“酸汤”口味烹制菜肴,主料比较适合鱼类,因为酸汤的滋味可以去腥,并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料,也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
葱
适量
番茄酱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 主辅料: 鱼头、鱼尾。
-
2. 把鱼头鱼尾收拾干净。
-
3. 热油,放入葱姜蒜炒香。
-
4. 放入鱼头鱼尾。
-
5. 旺火,烹入料酒。
-
6. 加适量陈醋。
-
7. 加适量生抽和清水。
-
8. 烧开后,炖制10分钟。
-
9. 把鱼头翻面,加入适量盐、番茄酱调味。
-
10. 再炖制5分钟,至鱼头熟透。
-
11. 把鱼头盛入容器里。
-
12. 汤汁里加适量香菜。
-
13. 把酸汤汁浇在鱼头上即成。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1、因为大的鱼头腥味都较重,所以去腥味是关键。
2、酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味,还可以加一些辣椒酱提味。
2、酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味,还可以加一些辣椒酱提味。