苏式凤梨月饼
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Esperanza-琳
在回家的路上见到有小贩卖已经削了皮的菠萝，二元半个，特意买了六元回家弄凤梨馅，接近中秋，越来越多人做月饼，没吃过用凤梨做成的月饼，倒想试试它的味道，便做了这款苏式的凤梨月饼。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
110g
猪油
40g
菠萝
900g
白糖
80g
温水
25g
步骤
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1. 菠萝去皮切成小块 -
2. 菠萝倒进料理机里打成蓉
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3. 将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化
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4. 炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅
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5. 油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
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6. 水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
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7. 将水油皮和油酥分成相同等分
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8. 取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形
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9. 用擀杖擀成椭圆形
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10. 由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟
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11. 静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来
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12. 取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
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13. 擀成圆形，包入凤梨馅
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14. 收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁
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15. 放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟
小贴士
1、用温水做的酥皮口感会更好
2、如果家里没有猪油可以选择普通的油，不过味道没猪油的美味
3、炒凤莲馅时如果想想更好吃点，可以加入麦芽糖
4、如果时间比较多，可以将凤梨馅炒到完全没水分
2、如果家里没有猪油可以选择普通的油，不过味道没猪油的美味
3、炒凤莲馅时如果想想更好吃点，可以加入麦芽糖
4、如果时间比较多，可以将凤梨馅炒到完全没水分
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