广式月饼
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山楂suitcase
马上就中秋节了，早早地就网购了材料和原料，第一次自己做月饼，没想到很成功，家人都说好吃
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
转化糖浆
150g
花生油
50ml
枧水
2ml
绿豆馅
400g
蛋黄
1个
鸡蛋
1个
手粉
适量
植物油
少量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 转化糖浆倒入容器，依次放入枧水，花生油，用打蛋器搅匀
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3. 筛入中筋面粉
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4. 用刮刀拌均匀
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5. 拌成面团后，用保鲜膜包起来放冷藏松弛1小时以上
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6. 分隔馅料，按50G一份分成8份，用手搓成团，盖上保鲜膜静置10分钟
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7. 等皮松弛好后也分割称重，并搓成团
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8. 取一块皮，压扁，把馅放皮中央，包起来
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9. 提前将月饼模及花片浸油，使用前沥去多余的油分并用厨房纸巾擦拭一下，把月饼团放入模具内
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10. 把模具固定在铺了油纸的烤盘内，用力向下按模具，再慢慢向上提模具，做好后，表面刷上一层水
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11. 放入烤箱中层上下火200度，8分钟后取出，定好型
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12. 在表面均匀拍上蛋黄液(1个蛋黄加1个鸡蛋搅匀),再入烤箱180度5分后取出
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13. 再刷一次蛋黄液,再入烤箱180度,5分后取出
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14. 烤好的月饼冷却后静置1-2天后才可食用
小贴士
因为第一次做,怕包不好,所以皮馅比例为1：1，如对自己包馅有信心比例可为1:3或 1：4
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