广式月饼
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广式月饼。广式月饼。这款月饼是我现趸现卖的。吃了这么多年的月饼，才知道这广式月饼是怎么做的。今天上传的这月饼是在9月份做好了，过节出门旅游，忘记上传了，今天打开电脑发现了这图片。凭着记忆将步骤依次注解，就好像又重新做过的一样。好豆让我学到了好多厨艺，还有在生活中众多的问题，也能迎刃而解。
食材
中筋面粉
200g
馅料
200g
转化糖浆
150g
花生油
适量
碱水
适量
步骤
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1. 准备好的食材。 -
2. 转化糖浆里面加入适量碱水调匀。
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3. 将干性材料拌匀过筛。
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4. 将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。
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5. 拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.
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6. 将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。
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7. 馅也搓成团。
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8. 取一块皮，压扁。
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9. 将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。
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10. 将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。
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11. 月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。
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12. 刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟
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13. 烤制好的月饼。
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14. 取出装盘。
小贴士
月饼刚烤好时较硬，需冷却后密封3到5天，回油后再食用口感最佳。