抹茶莲蓉月饼
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疯疯癫癫只为你
我对抹茶不是太喜欢，之前做过抹茶蛋糕，可能是分量下多了，有点发苦，之后就一直不喜欢抹茶的味道，这次做月饼在找材料时，翻出来了一包抹茶粉，还没开，想着做月饼加一点进去应该不会苦了吧。没敢多加，怕会跟以前一样发苦，就浪费了月饼。烤好后尝了尝，发现味道很好，淡淡的茶香味，吃起来一点也苦，估计是之前放的太多的原因。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
转化糖浆
64g
枧水
1.5g
植物油
16g
抹茶粉
2g
莲蓉馅
适量
鸡蛋液
少许
步骤
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1. 将低筋面粉和抹茶粉混合拌匀。 -
2. 加入糖浆、枧水、植物油。
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3. 再拌匀盖上保鲜膜静置1小时。
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4. 把莲蓉馅分成45克一个，饼皮分成18克一个。
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5. 取饼皮一块压扁。
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6. 放上莲蓉馅。
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7. 再用虎口慢慢收口，把馅料包起来。
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8. 收口后再搓圆，再粘上干粉。
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9. 月饼模撒上干粉，放入月饼坯。
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10. 用力把月饼坯压实压平。
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11. 再轻轻一推月饼模即可脱模。
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12. 依次做好其它的。
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13. 烤箱预热180度，放中层烤5分钟。
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14. 5分钟后取出刷鸡蛋液。
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15. 再次送入烤箱烤10分钟即可出炉。
小贴士
月饼烤好后发觉涮了鸡蛋液不太好看，直接烤出来会漂亮点。