苏氏鲜肉月饼
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柾羡
又一个中秋快要到来了,中秋是团圆的日子,但远在他乡的我们,只能用做月饼的方式来寄托对远方亲人的思念了,什么时候爸爸妈妈也能吃上我亲手制作的月饼呢。第一次知道这款月饼时,其实一点都不感冒的,我们本来就不喜欢吃月饼,听着又是肉月饼,更是一点点兴趣都没有。后来仔细看了看苏氏鲜肉月饼的配料,才发现,原来这款月饼有点象肉馅饼,那正是我们喜欢的味道呢,于是决定做做试试看,为了做这款月饼,还生平第一次炼了猪油,吃过后感觉味道太好真的要不停赞哦。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
100g
猪油
50g
温水
50g
糖粉
5g
盐
5g
肉馅
200g
生抽
适量
花椒粉
适量
芝麻油
适量
五香粉
适量
白糖
适量
蛋清
1个
小葱
适量
蛋黄
1个
芝麻
适量
步骤
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1. 肉馅提前放入调味拌匀,然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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2. 油皮配方(看下面的小贴士更清楚)放入面包机桶,搅拌20分钟。
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3. 油酥配方放入大碗里。
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4. 揉成光滑的面团。
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5. 20分钟后,油皮已经达到出膜状态。
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6. 将油皮和油酥放在大碗里,蒙上保鲜膜或者是放在锅里,盖上锅盖,松驰30分钟。
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7. 30分钟后,将油皮和油酥分别分成8等份。
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8. 取1份油皮,用手按扁,然后放1份油酥在里面。
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9. 包起,收口向下。
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10. 擀开。
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11. 卷起。
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12. 再次按扁。
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13. 再擀开。
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14. 再次卷起,每份都做好,然后再蒙上保鲜膜松驰15分钟。
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15. 取1份面团,擀开,放置1份肉馅。
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16. 包好,收口向下,稍微按扁,可以刷一点蛋黄液,撒点芝麻,入烤箱烘焙。先烤10分钟,然后翻面烤10分钟,再翻面烤15分钟左右,如果是刷了蛋液的就不用翻面了。
小贴士
水油皮:普通面粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克
油酥:普通面粉100克 猪油50克
馅料:肉馅200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1个 小葱
表面:蛋黄1个 芝麻
烘焙:烤箱中层 180度 35分钟(根据自己家的烤箱调整)
味道真的很棒哦,非常酥,我和小熊各吃了3个,说实话,吃多了,直接导致吃了后的一段时间内有闷油的感觉,不过小熊说他还好。
油酥:普通面粉100克 猪油50克
馅料:肉馅200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1个 小葱
表面:蛋黄1个 芝麻
烘焙:烤箱中层 180度 35分钟(根据自己家的烤箱调整)
味道真的很棒哦,非常酥,我和小熊各吃了3个,说实话,吃多了,直接导致吃了后的一段时间内有闷油的感觉,不过小熊说他还好。