迷你花朵广式月饼
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别凊仴聊嘸痕
每年做大量月饼,总没有给自己做过一次自己心仪的。送礼的月饼做完,还剩下一些紫薯馅,想着家里那小小的硅胶蛋糕模具花型挺不错,自己也蛮喜欢,于是,童心大发,做了一点迷你广月。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋粉
100g
转化糖浆
60g
枧水
2g
玉米油
30g
紫薯
180g
蛋液
适量
步骤
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1. 准备好枧水、转化糖浆和中筋粉。
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2. 枧水倒入转化糖浆中,用打蛋器混合拌匀。
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3. 淋入玉米油,充分搅拌至完全乳化。
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4. 筛入面粉。
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5. 切拌成无干粉面团;送入冰箱冷藏半小时。
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6. 紫薯蒸熟后加入白糖和食油炒至无水分,可以抱成团; 面团和紫薯分成若干份;饼皮16克,紫薯馅15克。
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7. 饼皮捏成薄圆片,放入紫薯馅。
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8. 拇指和食指慢慢推动饼皮。
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9. 均匀包裹好,不露馅。
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10. 放入模具中整型。
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11. 烤箱预热。 烤箱中层,上下火200度,烘焙5分钟定型。
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12. 月饼生胚取出放入烤盘,刷蛋液。
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13. 再次送入烤箱,上下火180度,烘焙15-18分钟。
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1、月饼皮和馅料比例可以灵活掌握,以容易操作为准。
2、烘焙时间和温度根据烤箱性能灵活掌握。
2、烘焙时间和温度根据烤箱性能灵活掌握。
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