腊肉干锅土豆豆角
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烂自安家掣
前些天晒的腊肉还剩了一些,怕坏了,就赶紧打扫掉。以前土豆炖豆角,都是放入鲜肉炖,这次放入腊肉试一试,还是放腊肉味道更醇厚。既然是干锅,就不可以加水炖,但豆角和土豆条不加水是不易炒熟的,特别是豆角,不熟的话,有可能食物中毒,所以提前焯水,不要担心这样不如过油炸一下香,其实呢,根本不影响,重要的是还少油健康,制作简单,经济实惠。因为土豆豆角和腊肉都是熟的,所以最后炒制时,不需多长时间,就炒干锅了,继续炒一会儿,豆角土豆失去水分,表面收缩,出现褶皱,和开始炸过得土豆豆角,效果差不了多少。
时间: 30分钟-1小时
食材
腊肉
150g
土豆
500g
豆角
500g
油
适量
盐
适量
大葱
1段
蒜
3瓣
酱油
3勺
五香粉
1勺
步骤
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1. 腊肉,上锅蒸20分钟,切片;
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2. 豆角用碱水浸泡,冲洗干净;
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3. 锅中加清水烧开,加盐,放入豆角焯熟,捞出沥干水分备用;
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4. 土豆去皮,切长条,放入清水,洗去表面淀粉;
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5. 焯熟,捞出沥干水分备用;
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6. 炒锅加油,下葱蒜炒;
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7. 下腊肉炒出油分;
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8. 倒入豆角,土豆煸炒,炒至蔬菜沾上油分;
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9. 加盐,五香粉,酱油继续炒;
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10. 炒至锅内水分完全蒸发,豆角表面也脱水出现褶皱,即可;
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11. 味道醇厚的腊肉干锅土豆豆角。
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豆角一定要完全焯熟,以免中毒;
熟土豆一定要当天吃完,隔夜最好就不要吃啦。
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