1. 青梅买来后，清洗干净，要多漂洗几次，怕皮上有残留。

2. 洗干净的青梅还要去皮，这个有点麻烦，要耐心地一个一个地削去外皮。

3. 去了皮的青梅还不能马上煮，还要去核。也要耐心，小小的青梅留下肉肉，核就不要了。

4. 这一回可以煮了，将青梅放到锅中，放少量的水，一定要少量，因为青梅本身也是有水分的。

5. 待青梅软了，加上白糖，一定要多多地加，否则会很酸的。两斤青梅我加了1斤白糖，还可以了，酸酸甜甜的。糖化开了，就好了，出锅后等冷却装在玻璃瓶中，放冰箱可以保存很久。