香辣烤鱼
6.8万热度
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际糙低棠巡
现在有很多烤鱼店，但是你以为你在烤鱼店吃的烤鱼就一定是烤的吗？非也非也，很多都是高温油炸后放在那里，客人点单后直接炒配菜放里面，稍微烤一下就行了。你想一条小鱼都要烤半个小时，何况几个人出去吃点一条大鱼呢。所以，要想吃的舒心安心，还是自己在家精心做一道，慢慢品尝，细细品味。麻辣鲜香的烤鱼特别适合宴请朋友，非常的下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
鳊鱼
1.5斤
豆筋
150g
洋葱
1个
西芹
3根
青椒
2个
油
适量
盐
适量
花椒
适量
麻椒
适量
干辣椒皮
适量
大蒜
适量
生姜
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 第一步是腌，用料酒，生抽和少许盐里里外外都抹到，腌至少一小时。 -
2. 第二步烤盘铺锡纸，锡纸上再放姜片，蒜片，麻椒粒。
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3. 第三步将鱼劈成两块（当然也可以劈好再腌），鱼皮朝上放在锡纸的佐料上，入烤箱200度上下火烤30分钟，最后五分钟放到上层火烤。
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4. 第四步热锅冷油（油稍微多一点）爆香豆瓣酱（出红油），花椒，干辣椒皮。
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5. 第五步将配菜炒至五分熟。配菜可以是任意你喜欢的菜，但是建议必须有的，比如芹菜，洋葱，青红椒。将配菜倒在鱼身上再烤五分钟出炉。
小贴士
鱼腌制的时候在鱼身上划开几刀，便于入味。