白菜丸子汤
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blaze思如
冬天的白菜最鲜美，又营养丰富，叶子用来做汤或者凉拌，吃起来甜甜的。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
250g
白菜叶
100g
葱
4根
姜
1块
蒜
2瓣
蠔油
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 将肉洗净去皮，肥肉切小丁，瘦肉切片，大半块姜、三根葱切末， -
2. 剁肉，将切好的肉剁成肉糜，并将切好的葱姜末分次剁进肉糜中。
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3. 把剁好的肉放到盆里，将盐、蚝油、生抽、花椒粉、十三香、料酒放入并搅拌均匀。
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4. 拌匀调料后，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
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5. 将肉糜按照同一个方向搅打上劲。
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6. 锅中放极少量油，烧热，放入葱姜蒜，煸香，
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7. 放入适量高汤，没有的话清水也可以，一样很鲜美。
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8. 水开后，把火调小，双手沾水，将肉糜挤成蛋黄大小的丸子，边挤边下锅。所有丸子做好后，调大火，煮开。
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9. 放入提前准备好的芹菜叶，没有也可以，根据个人喜好。
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10. 将白菜叶洗净，撕成小片
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11. 放入丸子汤里，大火煮开，放一小勺盐。汤里只用葱姜蒜就很鲜了，不用放其他调料。
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12. 起锅，一锅美味的丸子汤就做好了！
小贴士
肉馅拌好后要顺着一个方向搅打上劲，丸子才会更弹；肉最好选猪前胛肉，并手工剁馅才最鲜美。