虾皮鸡蛋羹
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拜月狼君涅梦
虾皮含钙量很高，鸡蛋含丰富的优质蛋白，两者结合营养更全面可以起到壮筋骨，增加钙，磷及维生素D，预防小儿佝偻病的作用
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
虾皮
10g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
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1. 原料图 -
2. 虾皮浸泡软后，清洗备用
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3. 鸡蛋打入碗里，加入蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍的凉开水，加入少量的盐，搅拌至盐、蛋清、蛋黄均匀的混合在一起
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4. 用漏网过滤掉气泡
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5. 在蛋液表面轻轻放入虾皮
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6. 盖上保鲜膜，用牙签插上几个洞洞，上锅大火加热烧沸后转小火，蒸10分钟关火
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7. 虚蒸5分钟，放入葱花和蒸鱼豉油即可
小贴士
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
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