灵芝红枣老鸡汤
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郑危险男爵
炖鸡汤,直接下锅煮就毁了,掌握一个技巧,汤清澈甘甜,鸡肉不柴
时间: 1-2小时
食材
老母鸡
半只
灵芝
5g
红枣
8个
枸杞
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸡肉剁成小块凉水下锅，开锅后焯烫几下捞出。 -
2. 把焯烫好的鸡块放砂锅里，加足够多的开水用大火烧开。这次用的老母鸡炖了四个小时耗了不少水，中途又加了些开水。
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3. 准备好配料洗净待用。
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4. 开锅后撇去浮末，因为焯过水了只有一点浮末；加入姜块。
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5. 加入灵芝，盖上盖子小火炖两小时。
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6. 放入红枣炖一个半小时。
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7. 放葱段再炖半小时就好了。
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8. 关火后加适量盐调味，因为是老母鸡所以有一层黄黄的鸡油，可以撇出来做菜也可以撇去不要。
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9. 滋补养生鸡汤。
小贴士
煲鸡汤最好用砂锅，煲出的汤好喝鸡肉也香，还可以随时开盖观察鸡肉熟透的程度。每次买的鸡大小老嫩不一样熟的时间会不一样，用高压锅不好掌握时间。