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花生牛奶糖
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molecular柯南
拿着半盒淡奶油一时之间不知道做什么用,后来忽然想起曾经做过的牛奶糖,一下子有了主意。反正也不做月饼了,备下的那些花生坚果也不知道做什么用,跟淡奶油搭伴儿,正好可以来个花生牛奶糖。相当简单,只需要熬煮,再加入花生拌和成型切块就行。质地可软可硬,不需要牛轧糖那样软硬适度的准确拿捏。软一点是牛奶软糖,如大白兔;硬一点是硬质牛奶糖,如阿尔卑斯。加入花生的牛奶糖,别是一番浓香。
时间: 30分钟-1小时
食材
细砂糖
50g
淡奶油
100g
麦芽糖
16g
熟花生
45g
步骤
  • 1. 用料:细砂糖50克,淡奶油100克,麦芽糖16克,熟花生45克
  • 2. 将烤熟的花生去皮切碎,
  • 3. 装入容器中,放入烤箱,100度保温。
  • 4. 将淡奶油,糖,麦芽糖倒入锅中,
  • 5. 置火上,中火加热,搅拌融化。
  • 6. 不断搅拌,液体沸腾,
  • 7. 继续搅拌至液体浓稠,呈浅咖啡色,离火。
  • 8. 倒入花生碎,迅速拌匀。
  • 9. 倒入容器中,晾至略温,
  • 10. 脱模,
  • 11. 切成小块,
  • 12. 包一层糯米纸,
  • 13. 裹上糖纸。
小贴士
熬糖时需不断搅拌,以免糊锅底。
花生可以用其他坚果或干果代替,并根据自己喜好切碎或不切。
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