红枣奶油蛋糕卷
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婉丽gangster
要做红枣戚风,红枣备多了,所以就又想着做条卷,哈哈,于是就产生了这个菜谱!湿润可口,淡奶油一定要用动物性的淡奶油啊,我用的安佳,有时候会有蓝风车,大家都可以尝试使用,风味很好~!
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
80g
鸡蛋
4只
玉米油
50g
水或牛奶
50g
红枣
适量
细砂糖入蛋白
50g
细砂糖入蛋黄
20g
柠檬汁
数滴
动物性淡奶油
适量
步骤
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1. 红枣洗净晾干,去核切碎; -
2. 准备好食材,蛋黄蛋白分开;
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3. 蛋黄盘里加入水,玉米油和糖拌匀;
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4. 筛入低粉,切拌匀即成,备用;
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5. 蛋白加入几滴柠檬汁,适量的糖,开始打发;
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6. 分三次完成加糖动作,打至湿性发泡,即拉起有弯钩;
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7. 取三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀;
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8. 然后倒入余下的蛋白中;
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9. 切拌均匀后加入红枣碎再次拌匀;
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10. 金盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡;
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11. 预热烤箱180度,烤约18-20分钟左右,注意观察上色的情况,每家烤箱不一样,注意加时或者缩短时间;
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12. 烤好后取出倒扣,撕掉油纸;
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13. 放至湿热,取干净油纸再次扣回来,切一下方便卷;
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14. 抹上打发好的淡奶油(加份量外的糖打发);
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15. 卷起,放冰箱半小时左右定型;
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16. 然后就可以切开享用啦~
小贴士
红枣尽量细碎,不然会影响口感!