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快手早餐椰蓉蛋糕
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落莫
早上，孩子最喜欢吃蛋糕，在外购也不放心，其实，大伙在家就可以简单制作出好味的蛋糕，自己在此基础上，加入果浆或是奶油，也是非常不错的呢。这次正好家中有多的椰蓉，我就多放一些增香。孩子比较喜欢草莓果酱，可以淋一些，味道更赞呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
A低筋面粉
120g
A蛋黄
72g
A植物油
78g
A泡打粉
5g
A细砂糖
15g
牛奶
78g
B蛋清
132g
B细砂糖
50g
柠檬汁
3滴
椰蓉
适量
草莓果酱
适量
步骤
  • 1. 所有配料按要求称准，备好二个干净无油无水的盆。
  • 2. 取一个盆，蛋黄加入白糖用打蛋器搅拌均匀
  • 3. 蛋黄中加入白糖，
  • 4. 将牛奶加入搅拌均匀
  • 5. 加入植物油搅拌均匀
  • 6. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀拌均匀，面粉无颗粒即可
  • 7. 滴入柠檬汁，蛋清用电动打蛋器打至发泡，
  • 8. 分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
  • 9. 将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中，拌好，再加入到蛋白盘中拌均匀，用十字手法，不要起筋。
  • 10. 拌好的面糊倒入模具中，加入椰蓉，在案板上震平面糊表面即可
  • 11. 将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可（具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）放凉后，切片就可以食用了。
小贴士
我按这方子做了多次，每次总结一下，不想让蛋糕开裂，就要降温多烤些时间。
用的是8“的量，用二个6”的模，可以方便分成家人喜欢的蛋糕片刷果酱或是奶油。
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