花生可可牛轧糖
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迪掩露酚途
最近非常流行做牛轧糖，我也就凑凑热闹。本来打算做简单的棉花糖版的，结果超市里竟然没有找到纯白色的棉花糖，只好回家做了相对麻烦些的淡奶油版的了。。。材料：花生75g，淡奶油200g，水饴100g，细砂糖45g，盐1g，黄油3g，可可粉5g，牛奶30g
时间: 1-2小时
食材
花生
75g
淡奶油
200g
水饴
100g
细砂糖
45g
盐
1g
黄油
3g
可可粉
5g
牛奶
30g
步骤
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1. 将称好的花生倒入烤盘中 -
2. 送入烤箱中层，150度烘烤约30分钟，期间几次取出来回晃动一下，以使其受热均匀
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3. 烤好后搓掉花生表面的红衣
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4. 可可粉倒入温牛奶中
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5. 搅匀
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6. 向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
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7. 再倒入之前混匀的可可牛奶液
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8. 小火加热，边加热边搅拌
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9. 液体渐渐变得浓稠
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10. 继续加热至呈现出比较粘稠的状态
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11. 用温度计测量温度，待达到128度关火
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12. 加入黄油
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13. 搅拌均匀
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14. 倒入花生
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15. 搅拌均匀
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16. 将搅匀的糖液倒入不占烤盘中，并将其表面压平整
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17. 晾凉后从烤盘中倒出
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18. 切成适当大小的块状即可
小贴士
1. 这款糖做出来是软口儿的，不会有粘牙的感觉；
2. 注意全程均使用小火加热；
2. 注意全程均使用小火加热；
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